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??? 菜價的持續(xù)上漲，不僅增加了市民的日常開銷，也增加了飯店的經(jīng)營成本。30日，萬發(fā)采購部在市區(qū)多家飯店和餐廳走訪中了解到，受物價上升的影響，飯店對策各異，部分飯店取消了高價菜品。

??? 30日，萬發(fā)采購部從南下河蔬菜批發(fā)市場上了解到，相比前幾天，油菜、芹菜、黃瓜、茄子等蔬菜的價格又有了不同程度的提高，而蕓豆、茼蒿、香菇、生菜的價格也一直居高不下。

??? “西紅柿都到了2塊錢一斤，快餐本來利潤就低，菜價一漲就更不好過了。”月河路上的一家快餐店的老板董先生說，快餐行業(yè)一直以來靠的就是薄利多銷，現(xiàn)在的經(jīng)營成本跟去年這個時候相比高了近三成。

??? “這段時間菠菜漲得太厲害了，我們就把以菠菜為主的菜品取消了。”虞河路的一家飯店的負責人表示，他的店面不大，來吃飯的大都是老顧客，如果提高菜價，既影響到客流量，對老顧客也說不過去，所以只能硬著頭皮硬撐，哪種菜漲得厲害就不做哪道菜，等菜價穩(wěn)穩(wěn)的時候再說，如果有顧客要的急，他們就以調(diào)侃應對：“這個菜真沒有。”顧客一笑了之。

??? 這樣的情況在一些火鍋和麻辣燙店里也很明顯，像菠菜這種目前的高價菜已經(jīng)很少見了。

??? 據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，大中型餐飲行業(yè)利潤空間相對較大，因此能在一定程度上承受菜價的上漲。對于一些中低檔餐廳來說，由于利潤空間相對較小，只有采取提價的方式來維持日常經(jīng)營。但是對于一些小飯店林立，競爭激烈的地區(qū)，他們不敢輕易對顧客漲價，便采取了這種“斷貨”的辦法。