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??? 連續(xù)多日的高溫暑熱后，這一兩日，特別是今日會(huì)有陣雨或雷陣雨，但亦不會(huì)降溫多少，雖然下雨時(shí)稍有涼快，雨后仍是悶熱。今日靚湯宜豆苗滾皮蛋瘦肉。
　　豆苗是麥豆發(fā)芽而成的一種蔬菜，它青綠鮮嫩，為近年興起的無土栽培菜蔬，它不僅保存了麥豆的營(yíng)養(yǎng)，而且又在發(fā)芽時(shí)增加了許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘、淡，能開胃消食，清潤(rùn)補(bǔ)益。民間多以滾湯之用，以它滾皮蛋瘦肉湯，鮮香脆嫩、清潤(rùn)可口，還能健脾消食、通利腸胃。
　　材料：豆苗250克、皮蛋1~2個(gè)、豬瘦肉200克、生姜2片。
　　烹制：豆苗洗凈；皮蛋去殼，切為4塊；豬瘦肉洗凈，切薄片并用生油、生抽、生粉各1湯匙拌腌。在鑊中下清水1250毫升(5碗量)和姜片，武火滾沸后，下豆苗、豬瘦肉，稍滾后下皮蛋，至豬瘦肉熟，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。亦湯亦菜，為3~4人量。