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? “水煮魚”口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。

? 1、把魚片成薄薄的魚片,要先把魚刺、魚骨挑出來，然后再把魚肉切成蝴蝶片。

? 2、然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘。

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? 3、平谷洗干凈，撕成小片。

? 4、 豆芽，配菜也可根據(jù)自己的喜好選擇。

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? 5、 麻辣醬，用來做作料。

? 6、 平菇和豆芽用水焯熟

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?核心提示：“水煮魚”口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。

? 7，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒。

? 8，然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水(1碗左右)，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰。然后放入魚片。

9、成菜。