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內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司總裁盧文兵

　　1月14日，2011第二屆中國(guó)企業(yè)海外拓展峰會(huì)在北京千禧大酒店召開，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司總裁盧文兵出席了會(huì)議并發(fā)表演講。盧文兵總結(jié)了小肥羊走出海外的幾條經(jīng)驗(yàn)：

　　一、因?yàn)槲覀兩虡?biāo)注冊(cè)比較早，在世界上40個(gè)國(guó)家注冊(cè)商標(biāo)。

　　二、重視品質(zhì)，其實(shí)做餐飲，競(jìng)爭(zhēng)力的好壞，有沒有人吃你東西，關(guān)鍵是產(chǎn)品。

　　三、管理化、本土化，經(jīng)營(yíng)本土化，總的大的模式不變。

　　以下是文字實(shí)錄：

　　盧文兵：各位嘉賓，各位朋友大家下午好，為我們餐飲企業(yè)尤其是餐飲品牌企業(yè)，如何走向海外走向國(guó)外去開店，給大家做一個(gè)匯報(bào)，從小肥羊來講的話，目前我們是中國(guó)產(chǎn)品行業(yè)排名第二，第一大是肯德基。

　　主營(yíng)業(yè)務(wù)是我們火鍋，還有一塊羊肉加工的銷售，全球有487家連鎖參領(lǐng)，有24家海外店，我們是中國(guó)中餐企業(yè)比較重視后臺(tái)經(jīng)濟(jì)，加工經(jīng)濟(jì)，核心一體化模式一家企業(yè)。中國(guó)最大的物流陪送一個(gè)公司，我們主要負(fù)責(zé)全國(guó)陪送和銷售。因?yàn)槲覀兪巧鲜泄?，上市公司達(dá)到16個(gè)億，總資產(chǎn)現(xiàn)在是15.69億等等，我們?cè)诤Ｍ馔卣沟脑?，?4年開始，從04年我們?cè)谙愀坶_了小肥羊第一家店，在加拿大從05年開始開了第一家店，現(xiàn)在加拿大已經(jīng)是有5家店，后來在美國(guó)和日本然后是印度尼西亞、韓國(guó)，05年進(jìn)入日本等等，現(xiàn)在在海外總的是有24家店面。

　　這個(gè)是我們香港銅鑼灣香港店面，這個(gè)是我們?cè)谌毡镜谌议_店的時(shí)候，當(dāng)時(shí)請(qǐng)到中國(guó)大使館大使王毅先生給我們做了一個(gè)精彩，現(xiàn)在王毅是國(guó)臺(tái)辦主任，他當(dāng)時(shí)說了一句華，他說想掙日本的錢很難，希望能夠做大做強(qiáng)。餐飲行業(yè)在日本開店，受到競(jìng)爭(zhēng)很激烈，由于日本服務(wù)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平很高的，包括產(chǎn)品我們剛?cè)チ艘院髽I(yè)面臨挑戰(zhàn)，做很多改變。這個(gè)是我們?cè)诿绹?guó)開個(gè)第一家店。

　　我們?cè)诤Ｍ饨?jīng)驗(yàn)我總結(jié)為幾條，我們小肥羊在海外開店的時(shí)候，我們之所以能在海外開店，因?yàn)槲覀兩虡?biāo)注冊(cè)比較早，我們?cè)谑澜缟?0個(gè)國(guó)家注冊(cè)商標(biāo)，當(dāng)初在04、05、06年包括在美國(guó)、印度尼西亞等等很多地方，發(fā)現(xiàn)小肥羊假店。因?yàn)槲覀兒芏嗉俚辏艿絿?guó)家官商投訴，你要做品牌，做參餐館很難的，小肥羊假店到目前還有，在澳大利亞悉尼有假店，到目前為止假店還是很多，我們很多地方自己開不了店，我們出去以后看到了假店，但是海外注冊(cè)商標(biāo)在中國(guó)大陸商標(biāo)模式不一樣，有的是使用在先，如果三年沒用，他可以隨便用，有的國(guó)家是注冊(cè)在先，有的是是用在先，這種模式對(duì)我們來說也是挑戰(zhàn)。商標(biāo)是第一大問題。

　　我覺得我們?cè)诤Ｍ忾_店，第二個(gè)經(jīng)驗(yàn)，重視品質(zhì)，其實(shí)你做餐飲，做產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)力的好壞，有沒有人吃你東西，關(guān)鍵是產(chǎn)品。我們?cè)谙愀坶_了四家店，04年開的，300萬港幣，香港第二年06年的時(shí)候。到目前為止我們香港這四家每年一千萬港幣到四千萬。香港參與競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，餐飲應(yīng)該怎么做要向日本學(xué)習(xí)，要注意精細(xì)化程度，要?jiǎng)?chuàng)新。我們自己感覺已經(jīng)不錯(cuò)，去了之后發(fā)現(xiàn)差別很大。海外當(dāng)中學(xué)到的理念和經(jīng)驗(yàn)要產(chǎn)品精細(xì)化。第三要管理化、本土化，再一個(gè)就是經(jīng)營(yíng)本土化，我們總的大的模式?jīng)]變。

　　其實(shí)在座的大家有很多做企業(yè)，中餐業(yè)在海外發(fā)展特別大，主要有幾個(gè)方面，第一個(gè)是中餐企業(yè)的崛起，另一方面在近幾年產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較快，最主要是風(fēng)險(xiǎn)投資，中餐品牌崛起對(duì)我們?cè)诤Ｍ獍l(fā)展機(jī)遇提供越來越大機(jī)會(huì)了。海外市場(chǎng)拓展空間很大，世界各國(guó)的很多，還有世界經(jīng)濟(jì)一體化及文化融合，經(jīng)濟(jì)融合與文化融合，你中有我，我中有你?？系禄谥袊?guó)做了20年，現(xiàn)在有三千多家店，400多億人民幣銷售額，有三四十億以上凈利潤(rùn)。我們是中餐最大的企業(yè)，但是我們還趕不上肯德基的利潤(rùn)。

　　最近看到一個(gè)報(bào)道肯德基中國(guó)大陸市場(chǎng)已經(jīng)超過美國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)人吃西餐，西方人吃中餐，這種餐飲方式融合為我們中餐提供很大機(jī)會(huì)。就我了解，西方餐飲習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣比我們中國(guó)人要好，它的餐飲方式比較理性，有的西方喜歡吃一道菜，魚香肉絲，中國(guó)人不一樣，中國(guó)餐飲被西方誤解了，我們很多做中餐在海外都是做大排擋，西方人吃了之后以為中餐就是這樣。我們中餐發(fā)展這么多年在海外對(duì)我們影響很大，實(shí)際上是下降，沒有提高，希望很多中國(guó)產(chǎn)品企業(yè)走向海外，把品牌提高，對(duì)我們有更好的發(fā)展。

我們中國(guó)企業(yè)到海外開餐飲，有一個(gè)熊貓餐廳美國(guó)開的三年就上市了，發(fā)展時(shí)間很短，很快起來了，主要是做西方人生意這家企業(yè)。西方目前你在海外開餐館進(jìn)去檔次很高，讓西方人搞很快就起來了，機(jī)會(huì)很大。

　　第三方面我們?cè)诤Ｍ獍l(fā)展當(dāng)中遇到的問題和一些解決的辦法，有這么幾個(gè)方面，比如說我們中國(guó)企業(yè)到海外開餐飲，有一個(gè)熊貓餐廳美國(guó)開的三年就上市了，發(fā)展時(shí)間很短，很快起來了，主要是做西方人生意這家企業(yè)。西方目前你在海外開餐館進(jìn)去檔次很高，讓西方人搞很快就起來了，機(jī)會(huì)很大。

　　第三方面我們?cè)诤Ｍ獍l(fā)展當(dāng)中遇到的問題和一些解決的辦法，有這么幾個(gè)方面，比如說再就是我們產(chǎn)品出口出去具體解決的辦法有這么幾個(gè)方面，首先加強(qiáng)品牌經(jīng)營(yíng)能力，你要注冊(cè)商標(biāo)，做產(chǎn)品的時(shí)候首先做得檔次高，包括服務(wù)體系、產(chǎn)品體系、裝修環(huán)境要符合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)，符合西方人特點(diǎn)。你整個(gè)品牌影響力，品牌高度會(huì)有，通過品牌賺錢。近些年包括我出國(guó)考察市場(chǎng)我感覺到中國(guó)餐館到海外賺的錢是產(chǎn)品而不是品牌的錢。第一解決辦法特別重視品牌。第二要發(fā)展，我們要做餐飲在海外找合作伙伴，自己開和找合作伙伴不一樣，自己感到對(duì)海外市場(chǎng)不利用，找一個(gè)大的公司雙方一合作開起來，這樣風(fēng)險(xiǎn)小一些，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化程度高。否則想快速擴(kuò)張難度比較大，要進(jìn)行文化的融合。大幅度調(diào)研市場(chǎng)。第四方面還是要做好企業(yè)品質(zhì)，餐飲企業(yè)做食品最終競(jìng)爭(zhēng)還是品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，品質(zhì)基礎(chǔ)上才能形成品牌，有了品牌以后才能做資本，通過資本市場(chǎng)融資上市。我們跟日本合作伙伴想通過日本做幾年以后通過上市去賺錢。從我們五六年經(jīng)驗(yàn)來看，餐飲海外市場(chǎng)很大，大家有創(chuàng)新意識(shí)首先做餐飲，餐飲門檻低，所以希望大家多多關(guān)注餐飲行業(yè)，進(jìn)入餐飲行業(yè)挖金，謝謝各位。
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