2月27日，由黑龍江省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局和黑龍江省食文化研究會(huì)聯(lián)合主辦，為期三天的"全國(guó)首屆公共食堂大鍋菜營(yíng)養(yǎng)配餐經(jīng)驗(yàn)交流研討會(huì)"在哈爾濱拉開帷幕。黑龍江省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局局長(zhǎng)郭月蓮、省直機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)趙長(zhǎng)山到會(huì)并講話。國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)局、鐵道部服務(wù)局、國(guó)家煙草專賣局及各省、市政府機(jī)關(guān)后勤負(fù)責(zé)人等120余人出席了本次會(huì)議。
本屆研討會(huì)以"關(guān)注大眾膳食，保障人民健康"為宗旨，為指導(dǎo)公共食堂科學(xué)配餐奠定了基礎(chǔ)。會(huì)上，黑龍江省有關(guān)專家學(xué)者和各單位食堂管理者對(duì)食堂大鍋菜進(jìn)行了認(rèn)真的總結(jié)和研究，并把研究成果編制成系列叢書。叢書中匯集了二百多種菜肴、主食和小菜，還邀請(qǐng)專家對(duì)每道菜肴進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)分析。
研討會(huì)上，來(lái)自哈爾濱商業(yè)大學(xué)的飲食專家就公共食堂大鍋菜的現(xiàn)狀與發(fā)展、養(yǎng)生分析與調(diào)配、制作與烹飪技巧、管理與中醫(yī)保健等問(wèn)題進(jìn)行了深入的研討。據(jù)黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪系主任王其梅副教授介紹：近年來(lái)，人們的食物品種極大豐富。但是天然食物中沒(méi)有一種食物，能含有人體所需的一切營(yíng)養(yǎng)成分。人們要想獲取平衡的營(yíng)養(yǎng)，就需要對(duì)日常食用的菜品進(jìn)行合理調(diào)配，包括烹飪?cè)虾团胝{(diào)方法的選擇與搭配，營(yíng)養(yǎng)配餐問(wèn)題也日益受到人們的關(guān)注。人們的飲食標(biāo)準(zhǔn)已向營(yíng)養(yǎng)健康，快捷方便過(guò)渡，"大鍋菜"也因此受到普遍重視。公共食堂作為工作族進(jìn)餐的重要場(chǎng)所，在推進(jìn)和諧機(jī)關(guān)建設(shè)上有著舉足輕重的作用，讓服務(wù)對(duì)象吃出健康、吃出滿意，保持良好的工作精神狀態(tài)是公共食堂管理者多年來(lái)追求的目標(biāo)。
研討會(huì)期間還舉辦了黑龍江省綠色食品招商展示活動(dòng)，為黑龍江省綠色食品廠商提供一個(gè)向各級(jí)政府機(jī)關(guān)展示和交流的平臺(tái)。
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