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當(dāng)吃素成為一種流行，很多人認(rèn)為素食有利于健康。尤其是春節(jié)過后，為了減肥、降血脂，統(tǒng)統(tǒng)遠(yuǎn)離了大魚大肉，拿起叉子，吃起了菜。 盡管適當(dāng)食用素食有益于我們的健康，但是對(duì)于吃素，不少人還是存在著很大的誤區(qū)。 關(guān)于吃素的五大誤區(qū) 誤區(qū)一：吃素降血脂 很多人選擇吃素是因?yàn)樽陨淼难芨?，然而，即使完全素食，如果攝入不當(dāng)，也會(huì)升高血脂。 實(shí)際上膽固醇的來源三分之一是由食物生成，三分之二由體內(nèi)自身合成。由于影響血脂合成和代謝的因素相當(dāng)復(fù)雜，尤其是機(jī)體內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的患者，只控制肉類的攝入，未必能改善血脂異常。 誤區(qū)二：吃素能減肥 減肥的關(guān)鍵是控制食物熱量，而不是葷和素。 例如蔬菜、菌藻類、豆制品等，他們往往熱量較低，合理搭配食用，適合在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，降低熱量的攝入。 而甜點(diǎn)心、油炸主食、精白米面主食，例如油條、油餅、面包……淀粉、糖、油脂含量比較高，吃多了更容易長(zhǎng)肉。 誤區(qū)三：長(zhǎng)期吃素能延壽 長(zhǎng)期只吃素食不僅不會(huì)延壽，還會(huì)給身體帶來一系列的危害。 營(yíng)養(yǎng)不良 長(zhǎng)期素食不吃葷會(huì)引起胃酸及消化酶減少，引起食欲不佳。單純的素食攝入會(huì)導(dǎo)致食物成分比例失調(diào)，同樣也會(huì)引起許多疾病。人們要保持充沛的精力，每天需要大量蛋白質(zhì)和脂肪，而肉類恰恰補(bǔ)充了素食的這一不足。 加速老化 脂肪是加強(qiáng)細(xì)胞組織的必要成分，適量的脂肪攝人，起到抗氧化的作用。很多吃素的美女會(huì)特別避免攝取脂肪，但事實(shí)上，缺少脂肪供應(yīng)的肌膚會(huì)出現(xiàn)缺乏營(yíng)養(yǎng)的問題，會(huì)失去彈性變得蒼老。 誤區(qū)四：要想好吃多加料 一般的素食都是屬于清淡類型，有一些重口味兒的食素者就喜歡添加大量的油、鹽、糖等調(diào)味品來增加味道。要知道，這種做法會(huì)給平時(shí)吃的素食帶來更多的能量，其中就包含精制糖、動(dòng)物脂肪和一些鹽。 殊不知，精制糖和動(dòng)物脂肪他們兩者容易使人體血脂升高，并且加大患脂肪肝的機(jī)率。除此之外，他還會(huì)造成人體鈣的流失。而且一些素食主義者都忽略了一個(gè)重要的問題，那就是植物油和動(dòng)物油，他們其實(shí)包含著相同的能量，一旦攝入過多同樣會(huì)引起肥胖。 誤區(qū)五：所有人都能吃素 營(yíng)養(yǎng)師一般并不提倡長(zhǎng)期完全吃素。如果有人想嘗試，也要看當(dāng)時(shí)的身體條件。吃素者必須為身體素質(zhì)非常好的成年人。 下列幾種人就建議不要長(zhǎng)期吃素了。 1. 身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。 2. 所有生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，正處于長(zhǎng)身體的時(shí)期，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。 3. 計(jì)劃要寶寶的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙。 4. 女性月經(jīng)期間、月子期。 5. 更年期婦女，會(huì)加重“更年期綜合征”。 科學(xué)吃素才健康 1. 素食的種類非常豐富，所以在挑選時(shí)盡量搭配種類多一些，這樣營(yíng)養(yǎng)才會(huì)足夠完整。 2. 對(duì)于素食主義者而言，可適量多吃一些豆制品，因?yàn)槎怪破分械牡鞍踪|(zhì)相對(duì)于其他素食要高很多，可以很好地彌補(bǔ)不吃肉所帶來的蛋白質(zhì)損失。 3. 平時(shí)還可適當(dāng)多吃一些堅(jiān)果類食物，這些食物中含有豐富的微量元素，植物油脂含量也不低，可幫助身體補(bǔ)充脂肪。