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一、餐飲服務(wù)
A、宗旨
提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生安全的食品，連鎖經(jīng)營(yíng)、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送，確保供餐質(zhì)量。致力于員工伙食改良、使員工安居樂(lè)業(yè)，與企業(yè)共同發(fā)展。
B、人員
餐飲服務(wù)方派出有管理經(jīng)驗(yàn)的工作人員在貴公司的場(chǎng)所內(nèi)為貴公司員工提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
餐飲服務(wù)方將提交由指定醫(yī)院出具的體檢證明，以確保其所有的工作人員均符合履行職責(zé)所需的健康標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲服務(wù)方負(fù)責(zé)自己人員的工作安全和薪酬福利。
C、原材料的采購(gòu)
餐飲服務(wù)方負(fù)責(zé)食品原料的采購(gòu)，并檢查食物的衛(wèi)生及質(zhì)量，以確保服務(wù)質(zhì)量。
D、廚房和餐廳的清潔
餐飲服務(wù)方負(fù)責(zé)廚房和餐廳日常清潔。
二、服務(wù)方式
A、就餐方式
全體人員采用I C卡刷卡形式就餐，若有客餐貴公司提前通知，所需原料由貴公司采購(gòu)或我公司采購(gòu)，費(fèi)用另計(jì)。
B、就餐時(shí)間
以貴公司工作時(shí)間決定，或臨時(shí)通知為準(zhǔn)。
C、供膳
員工排隊(duì)就餐，由我公司工作人員負(fù)責(zé)分菜、打飯。
D、計(jì)劃
每周五前將《生產(chǎn)計(jì)劃菜單》交貴方審核，如因季節(jié)因素或其它客觀因素，偶爾的變動(dòng)需要向貴方申報(bào)，每周計(jì)劃達(dá)成率90％以上。
E、餐具回收與清潔
由用餐人員自行回收餐具到餐廳指地點(diǎn)，由我司員工負(fù)責(zé)清洗、消毒與保潔。
F、食堂衛(wèi)生
每餐后桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角、下水道，消滅四害。
三、菜單設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)配餐原則
l、菜單設(shè)計(jì)原則
A、將根據(jù)貴公司員工不同口味要求(通過(guò)前期調(diào)查)進(jìn)行合理的搭配，提供豐富的品種，使客戶有條件根據(jù)自己的消費(fèi)偏好進(jìn)行相應(yīng)的選擇。??? ．
B、萬(wàn)發(fā)將為餐廳配備擅長(zhǎng)出品浙菜、川菜、湘菜，以及其他菜系的廚師，以滿足不同口味需求，保障出品質(zhì)量。萬(wàn)發(fā)擁有豐富的廚師資源，廚師可定期在各個(gè)營(yíng)運(yùn)點(diǎn)中進(jìn)行輪換和交流，以保證菜式不斷推陳出新，口味不斷創(chuàng)新和變化。
C、按照營(yíng)養(yǎng)搭配均衡、科學(xué)的原則，提前一周預(yù)制下周菜譜，由行政主廚審核后，交總務(wù)部審核確定，但允許根據(jù)原料供應(yīng)的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。周期：菜單為每周一換、每周一套。
2、營(yíng)養(yǎng)配餐原則
A、飲食多樣化：合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康有著很重要的意義。按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，職員一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。如糧食，肉、禽、魚類，豆制品、蛋，蔬菜等。
B、膳食營(yíng)養(yǎng)的攝入量可參考中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定推薦的“每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量”來(lái)對(duì)比衡量。
第一層即寶塔底，谷類食物。各種糧食中含的較多，輕體力勞動(dòng)者每天500克.
第二層是蔬菜和水果，一般正常人，每天吃400—500克蔬菜，100—200克水果.
第三層是魚、肉、蛋等動(dòng)物性食物。一般是魚200克。肉50一100克，蛋20—50克.