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8月8日，中國烹飪協(xié)會在河南鄭州召開了2018“中國菜”美食藝術(shù)節(jié)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、名宴博覽會籌備工作會。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢、特邀執(zhí)行副會長李亞光，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林，以及全國20余家省級烹飪（餐飲）行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人出席了會議。 在會上，中國烹飪協(xié)會特邀執(zhí)行副會長李亞光介紹了舉辦2018“中國菜”美食藝術(shù)節(jié)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、名宴博覽會系列活動的安排計劃，以及推薦產(chǎn)生中國省籍地域菜系十大經(jīng)典名菜、主題名宴和代表品牌企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)條件與程序。截止到目前，全國43個餐飲行業(yè)協(xié)會，共推薦34個省級行政區(qū)域（包含港澳臺）名菜409道，經(jīng)過篩選，340道名菜初步入選經(jīng)典名菜代表品種；各省申報的主題名宴382席，經(jīng)過篩選，258席名宴初步入選經(jīng)典名宴代表；全國800多家知名餐飲品牌初步進(jìn)入代表品牌企業(yè)之列。河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林介紹了在河南舉辦此次活動的主要內(nèi)容。 中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在講話中指出，當(dāng)前餐飲行業(yè)推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?jīng)營，菜品呈現(xiàn)出新的時代特征。隨著改革開放深入，人民生活水平提高，傳統(tǒng)菜系之說已經(jīng)不能概括中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，加上各省都在提出省級菜系，各類菜系說法層出不窮，因此“中國菜”整體概念的提出非常及時而有必要。姜俊賢會長強(qiáng)調(diào)，2018“中國菜”美食藝術(shù)節(jié)系列活動的舉辦，對于挖掘 “中國菜”內(nèi)涵，形成“中國菜”整體形象，傳播“中國菜”文化自信意義非常深遠(yuǎn)。 在討論中，各省級烹飪（餐飲）行業(yè)協(xié)會代表一致認(rèn)為，2018“中國菜”美食藝術(shù)節(jié)系列活動對于充分挖掘地域名菜名宴文化，推動中國菜整體文化概念形成具有重要意義，各省級行業(yè)協(xié)會將團(tuán)結(jié)一致，在中國烹飪協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真籌備、積極組織，推動2018“中國菜”美食藝術(shù)節(jié)系列活動圓滿成功。 2018“中國菜”美食藝術(shù)節(jié)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、名宴博覽會籌備工作會 中國烹飪協(xié)會姜俊賢會長講話 中國烹飪協(xié)會特邀執(zhí)行副會長李亞光發(fā)言 河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林發(fā)言